2024年全国火锅市场规模达6175亿元，预计2026年突破6500亿元。毛肚产业作为火锅赛道顶流食材，正从规模增长向品质升级、品牌崛起转型。华东地区火锅市场年增长率远超全国平均水平，为毛肚产业提供广阔增量空间。